Anul acesta, Paștele 2022 va fi diferit decât a fost vreodată în viața noastră. Masa va fi mai simplă, prânzul va fi mai scurt și invitații vor fi mai puțini. Dar mai presus de toate vom fi schimbați: nu mai suntem la fel, viețile noastre s-au schimbat radical.
Cu toate acestea, există tradiții care rămân neschimbate, deși s-ar putea să se fi schimbat felul în care le trăim. Iar când vine vorba de sărbătoarea de Paște pentru bucătăria romană înseamnă o tradiție culinară bogată care începe cu ceea ce este cea mai importantă masă a zilei: micul dejun!

Paștele la Roma începe cu micul dejun: o revoltă de arome
Paștele este o sărbătoare religioasă, resimțită puternic în acest an, deoarece avem mai mult timp să reflectăm și să meditam asupra vieților noastre. Având mai mult timp, desigur, va dedica cu siguranță mai mult timp pregătirii și plăcerilor mesei de Paște.

Pe plan gastronomic, un obicei născut la Roma și care apoi s-a răspândit în multe alte regiuni italiene este de a dedica foarte mult micul dejun. Ziua incepe cu o masa plina de delicatese, de la oua fierte tari, simbolul Pastelui prin excelenta, la pizza cu branza, de la salam la colomba, fara a uita placintele rustice si dospite. O masă copioasă pentru a rupe simbolic postul Postului Mare cu preparate bogate și calorice.

Pe masa romana de Paste nu poate rata in primul rand corallina, un salam tipic umbrian foarte des intalnit in capitala care se manca cu pizza cu branza si se face cu carne slaba de porc si untura taiata cubulete. In trecut se facea in laboratoare doar cu ocazia petrecerii, pentru a fi consumat cu pizza cu branza si oua fierte.

Corallina este un salam tipic umbrian foarte popular in capitala pentru a fi mancat cu pizza cu branza

Paștele roman: cu siguranță nu poate lipsi desertul

Pizza bătută este o variantă simplă și dulce a tradiției gastronomice romane
Masa pregătită pentru micul dejun de Paște include și preparate dulci. Printre acestea este binecunoscută pizza bătută care constă într-o prăjitură foarte moale fără drojdie care amintește foarte mult de trăsăturile celui mai clasic pandișpan. Prajitura poate fi savurata cu dulceturi, miere si marmelada.

Aluatul poate fi modificat si prin unele variante si devine un produs rustic de mancat alaturi de urari si branzeturi.

Printre plăcintele sărate, în schimb, pentru a însoți mezelurile se numără pizza cu brânză compusă dintr-un aluat moale și dospit. Parmezanul și pecorino sunt cele două produse lactate inevitabile din preparat, dar la gustul tău se pot adăuga și alte calități.

Miel și anghinare (carciofi)

Te-ai putea opri la micul dejun în ziua de Paște, chiar dacă este atât de bogat? Răspunsul pentru romani este, desigur, nu! Din acest motiv, ziua lungă continuă cu mâncăruri mai tipice precum carnea de miel cu scottadito: coastele de miel sunt gătite la grătar după ce sunt marinate și asezonate cu lămâie însoțite de inevitabila garnitură, anghinarea.

Un alt fel de mâncare tipic tradiției romane sunt anghinarea: înăbușită, prăjită, în ulei sau alla giudia rămân unul dintre stâlpii prânzului de Paște.

Trebuie doar să ne bucurăm de această zi specială, deși diferită.

A Casa Simpatia urează tuturor un Paște Fericit!