В этом году Пасха 2022 будет другой, чем когда-либо в нашей жизни. Стол будет проще, обед короче и гостей меньше. Но прежде всего мы изменимся: мы уже не те, наша жизнь радикально изменилась.
Однако есть традиции, которые остаются неизменными, хотя то, как мы их живем, возможно, изменилось. А когда речь идет о празднике Пасхи для римской кухни, это означает богатую кулинарную традицию, которая начинается с самой важной трапезы дня: завтрака!

Пасха в Риме начинается с завтрака: буйство вкусов
Пасха — религиозный праздник, который сильно ощущается в этом году, поскольку у нас есть больше времени, чтобы поразмышлять и обдумать свою жизнь. Имея больше времени, конечно, наверняка больше времени посвятит приготовлению и удовольствиям пасхального стола.

Что касается гастрономии, то обычай, зародившийся в Риме и затем распространившийся на многие другие итальянские регионы, заключается в том, чтобы уделять много времени завтраку. День начинается со стола, полного деликатесов, от сваренных вкрутую яиц, символа Пасхи по преимуществу, до пиццы с сыром, от салями до коломбы, не забывая о деревенских и дрожжевых пирогах. Сытная трапеза, символически завершающая пост сытными и калорийными блюдами.

На римском столе на Пасху в первую очередь вы не можете пропустить кораллину, типичную умбрийскую салями, очень распространенную в столице, которую едят с сырной пиццей и готовят из нежирной свинины и нарезанного кубиками сала. Раньше его готовили в лабораториях только по случаю вечеринки, чтобы подавать с сырной пиццей и яйцами вкрутую.

Кораллина — типичная умбрийская салями, очень популярная в столице, которую едят с сырной пиццей.
Римская Пасха: без десерта точно нельзя обойтись

Битая пицца — простой и сладкий вариант римской гастрономической традиции.
На стол, приготовленный к пасхальному завтраку, входят и сладкие блюда. Среди них широко известна битая пицца, состоящая из очень мягкого бездрожжевого коржа, очень напоминающего по своим характеристикам самый классический бисквит. Торт можно подавать с джемом, медом и мармеладом.

Тесто также может быть изменено некоторыми вариациями и стать деревенским продуктом, который можно есть вместе с приветствием и сырами.

С другой стороны, среди пикантных пирогов, сопровождающих вяленое мясо, есть сырная пицца, состоящая из мягкого и дрожжевого теста. Пармезан и пекорино — два неизбежных молочных продукта при приготовлении, но другие качества также могут быть добавлены по вашему вкусу.

Баранина и артишоки

Могли бы вы остановиться на завтраке в день Пасхи, даже если он такой богатый? Ответ для римлян, конечно, нет! По этой причине долгий день продолжается более типичными блюдами, такими как баранина со скоттадито: бараньи ребрышки готовятся на гриле после маринования и приправы с лимоном в сопровождении неизбежного гарнира, артишоков.

Еще одним типичным блюдом римской традиции являются артишоки: тушеные, жареные, в масле или alla giudia, которые остаются одним из столпов пасхального обеда.

Мы просто должны наслаждаться этим особенным днем, хотя и другим.

Casa Simpatia поздравляет всех с Пасхой!